Receta
Arepa con revuelto de tomate y cebolla
Arepas con perico de huevo, tomate y cebolla: cocina primero la masa y las verduras, y termina con un revuelto bien cuajado para servir al momento.
Datos de la receta
- Rendimiento
- 6 piezas
- Preparación
- 15 min
- Cocción orientativa
- 20 min
- Prueba en cocina
- Preparada por Admin
Ingredientes
Marca lo que ya tienes preparado.
Vamos paso a paso
- 01
Mezclar la masa, reservando agua
Disuelve los 4 g de sal en parte del agua y añade los 300 g de harina poco a poco. Amasa hasta reunirla sin zonas secas. Ten preparados los 600 ml, pero no los viertas todos por obligación: reserva una parte para ajustar después del reposo.
- La masa se reúne y no deja charcos en el bol.
- 02
Reposar y formar seis arepas
Deja reposar cinco minutos, como en la receta base. Si el borde se agrieta al aplastar una porción, humedece las manos y vuelve a amasar antes de añadir más agua. Divide en seis bolas y aplánalas con centro y borde de grosor parejo. Mantén cubierta la masa que espera.
- Los discos mantienen forma y el borde queda unido, sin un centro abultado.
- 03
Cocinar la masa antes de rellenar
Precalienta a fuego medio una plancha o sartén apta para cocinar sin añadir grasa, siguiendo las indicaciones de su fabricante. Coloca los discos separados; trabaja por tandas si hace falta. Gira con espátula cuando la primera cara forme una costra firme y se desprenda. Dora la segunda cara y baja el fuego si toman color demasiado deprisa.
- La espátula sostiene cada pieza sin desgarrarla; ambas caras se doran sin quemarse.
- 04
Comprobar el interior
Antes de retirar toda la tanda, comprueba una pieza: déjala perder el calor necesario para manejarla, apóyala en una tabla y ábrela por el borde con el cuchillo alejado de la mano. Si el centro aún parece masa pegajosa sin cocinar, continúa la cocción a calor moderado. Los 20 minutos de cocción son orientativos; el grosor y las tandas pueden alargarlos.
- El centro tiene miga húmeda y formada, no una capa de masa cruda pegajosa. El color exterior por sí solo no decide el punto.
- 05
Ablandar tomate y cebolla
Con las arepas ya cocinadas, pon los 160 g de tomate y los 80 g de cebolla, ambos picados finos, en una sartén antiadherente adecuada para cocinar sin grasa añadida. Cocina suavemente, tapando al principio para aprovechar la humedad del tomate y removiendo. Cuando la cebolla esté tierna, destapa para evaporar el exceso de líquido.
- La cebolla no conserva un centro duro y el tomate no deja un charco en la sartén.
- 06
Cuajar el huevo y servir
Bate los cuatro huevos en un bol limpio. Añádelos a las verduras y remueve a fuego suave, pasando la espátula por el fondo, hasta que todo el huevo esté cuajado y no queden partes líquidas. Como referencia de seguridad para platos con huevo, comprueba 71 °C con termómetro. Abre las arepas ya cocinadas sobre una tabla estable, dejando un lado unido y sin dirigir el cuchillo hacia la mano. Distribuye el revuelto entre las seis piezas y sirve inmediatamente.
- El revuelto forma cuajos tiernos pero completamente cocinados; no se retira dejando huevo líquido.
Primero la arepa; el revuelto, al final
El perico de esta página lleva cuatro huevos, tomate y cebolla para seis arepas. Es un relleno contenido: reparte el revuelto entre todas antes de cargar demasiado la primera. Si necesitas más cantidad de comida, acompaña las arepas; no cuentes con seis raciones grandes de huevo a partir de cuatro unidades.
Termina la cocción de la masa antes de cascar los huevos. El revuelto se prepara al final para comerlo recién hecho, sin dejarlo esperando mientras otra tanda se hace por dentro. Los tiempos son orientativos y aumentan si cocinas con una sola sartén o en varias tandas.
Tomate y cebolla: humedad útil, sin charco
Pica la cebolla fina para que se ablande de manera uniforme. La lista no incluye aceite ni mantequilla: utiliza una sartén que permita cocinar sin grasa añadida y aprovecha inicialmente la humedad del tomate. Esto requiere fuego suave; si el tomate se seca antes de que la cebolla esté tierna, baja el calor y tapa de nuevo. No intentes compensar una superficie que se pega subiendo la potencia.
Cuando la cebolla esté tierna, destapa. Añadir el huevo sobre una mezcla muy acuosa obliga a prolongar su cocción mientras se evapora el agua del tomate. Resuelve esa humedad primero, y después incorpora el huevo batido.
Jugoso no significa medio crudo
En esta receta el revuelto se termina bien cuajado, sin zonas líquidas. El Ministerio de Sanidad recomienda cuajar bien tortillas y revueltos. FoodSafety.gov da 71 °C para platos con huevo, comprobados con termómetro: es una referencia sanitaria, no una medición realizada en nuestra cocina.
Puedes mantener cuajos tiernos removiendo y moderando el fuego; no necesitas dejar huevo crudo para evitar una costra tostada. Usa utensilios limpios para servir y lava manos y material que hayan tocado huevo crudo antes de manejar las arepas cocinadas.
Si queda líquido o se rompe la arepa
Si todavía hay huevo líquido, continúa la cocción: no lo escurras y des por terminado el revuelto. Si el huevo ya está cuajado pero las verduras sueltan agua, sirve con una cuchara que deje ese exceso en la sartén y, la próxima vez, evapora mejor el tomate antes de añadir el huevo.
Abre la arepa sin separar del todo las tapas; la guía para abrir y rellenar explica el apoyo y la dirección del corte. Si la masa está pegajosa por dentro, vuelve a cocinarla antes de añadir el perico.
No guardes las piezas rellenas en la encimera para el desayuno siguiente. Refrigera con prontitud las sobras en recipientes poco profundos y consulta cómo recalentarlas.
Admin confirmó previamente la preparación de esta receta. Esta ampliación de instrucciones conserva sus cantidades y no representa una nueva prueba de cocina ni una nueva medición de tiempos.
Trazabilidad
Fuentes y límites
- P.A.N. Corn / Empresas Polar — Plain arepa / Arepa básica
Instrucción publicada por una marca; no documenta una prueba culinaria realizada por LaArepa.es ni establece una fórmula universal.
Consultada el 2026-08-20 - Alimentos Polar España / P.A.N. — Masa base para arepas
Fuente de fabricante para su masa de 240 g de harina y 360 g de agua; sustenta agua primero y harina gradual, no una proporción universal ni pruebas realizadas por LaArepa.es.
Consultada el 2026-08-31 - FoodSafety.gov — 4 Steps to Food Safety
Orientación doméstica estadounidense sobre higiene, enfriado y frío; no mide vida útil ni textura de una arepa concreta.
Consultada el 2026-08-31 - FoodSafety.gov — Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
Indica 74 °C para recalentar sobras y 71 °C para platos con huevo, medidos con termómetro; no garantiza textura ni corrige una conservación previa insegura. No son mediciones de LaArepa.es.
Consultada el 2026-08-31 - Ministerio de Sanidad de España — Estilos de vida saludable — Huevos
Recomienda cuajar bien tortillas y revueltos; el tiempo de ebullición de huevos enteros de la página no se aplica al perico ni acredita una prueba de esta receta.
Consultada el 2026-08-31